Обратная обжарка — лучший способ приготовить стейк

Если вы хотите приготовить стейк, который поразит вас своим вкусом и нежностью, то метод обратной обжарки — это то, что вам нужно. Эта техника, хоть и требует немного больше времени, гарантирует идеальный результат, как в дорогом ресторане.

В чем суть метода?

Обратная обжарка — это процесс, при котором стейк сначала медленно готовится в духовке при низкой температуре, а затем быстро обжаривается на раскаленной сковороде. Это позволяет добиться равномерной прожарки и сохранить все соки внутри мяса.

Преимущества обратной обжарки:

• Равномерная прожарка: Стейк получается идеально прожаренным по всей толщине.
• Сочность и нежность: Медленное приготовление делает мясо невероятно нежным и сочным.
• Идеальная корочка: Быстрая обжарка в конце создает аппетитную хрустящую корочку.

Как приготовить?

1. Разогрейте духовку до 80-95°C.
2. Щедро приправьте толстый стейк солью и перцем.
3. Поместите стейк на решетку и готовьте в духовке до желаемой внутренней температуры (используйте кулинарный термометр).
4. Раскалите чугунную сковороду с маслом.
5. Обжарьте стейк по 1 минуте с каждой стороны до образования идеальной корочки.

Этот метод идеально подходит для толстых кусков мяса, таких как рибай или портерхаус. Попробуйте, и вы больше никогда не будете готовить стейки по-другому!